虫草焖水鸭

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虫草焖水鸭是一道由虫草青菜心等食材制成的食品。
中文名
虫草焖水鸭
主要食材
水鸭
辅    料
虫草青菜心、姜、葱
调    料
精盐、味精、高汤、绍酒
材料:
水鸭1只约900g,虫草青菜心、精盐、味精、姜、葱、高汤、绍酒各适量。
做法:
1、将鸭宰杀、煺毛,从腹部开膛,取出内脏,洗净备用;
2、青菜心焯水;虫草涨发好,洗净,放入鸭腹中,用牙签封好口;
2、沙锅上火,放入鸭、姜、葱、绍酒、高汤用大火烧沸,撇去浮沫,移小火炖制约4小时,待鸭烂入味后放入青菜心略煮,用精盐、味精调味即成。
操作要领
鸭子内脏要掏净,特别是内脊处的鸭肺。
水鸭加工时开口子要小,虫草放入鸭膛后封口要紧。
词条标签:
食品 菜品